當(dāng)前位置：首頁 > 均衡營養(yǎng) 健康食譜 > 詳細(xì)內(nèi)容
五張食物黑名單：肉、零食、果汁，哪些不能吃，一眼就看懂！
發(fā)布日期：2018-10-18 來源：serpfighter.com
一、零食黑名單
薯片/薯?xiàng)l：能量高，含致癌物丙烯酰胺
薯片、薯?xiàng)l是當(dāng)之無愧的“最差零食”。薯片、薯?xiàng)l能量高，還含可疑致癌物——丙烯酰胺，而且現(xiàn)在很多是大袋裝的，很容易多吃。
另外，薯片還有膨松劑、增味劑等食品添加劑及反式脂肪酸、鹽等問題。
蛋黃派：不含或蛋黃極少，含反式脂肪酸、大量添加劑
蛋黃派是只講口感不講營養(yǎng)的典型。蛋黃派以添加劑為主要手段，美味至上，但營養(yǎng)極低，掙扎在有害與無害的分界線上。
烤腸：真正的肉含量少，鹽含量高，且含亞硝酸鹽
烤腸這種加工肉制品中真正的“肉”可能很少，而且含有發(fā)色劑（亞硝酸鹽）、防腐劑等多種食品添加劑，含鹽量也不可小覷，有些烤腸一根的含鹽量就把一個(gè)人一天的吃鹽指標(biāo)占滿了，烤制過程中還可能產(chǎn)生致癌物。
炸雞、雞米花：油炸食品，高能量高脂肪
炸雞、雞米花是典型的高能高脂食物，兒童和青少年尤其喜歡吃，可不論從生長發(fā)育還是健康飲食的角度，都應(yīng)減少甚至避免吃這類食物。
而且，很多是零散的加工點(diǎn)或小商販制作的，煎炸用油、原材料等都可能存在隱患。
“酥”類甜點(diǎn)：多是香精，高糖高脂低營養(yǎng)
酥香的口感要靠大量脂肪（含反式脂肪酸）、糖以及很多添加劑，高能高脂，但總體營養(yǎng)價(jià)值低，一定不能多吃。
此外，口感太好的高纖或粗糧餅干也要當(dāng)心。纖維餅干口感粗糙，但纖維非常善于吸收脂肪，放足夠多的油，餅干自然就變得香酥可口了，但卻失去了健康意義。
果膠糖（如QQ糖）：不含營養(yǎng)素，且影響食欲
沒有營養(yǎng)，含糖量高，多種食品添加劑，不好消化，容易影響食欲。另外，小孩子吃果膠糖和果凍，還有被噎到、窒息的危險(xiǎn)。
果凍：沒有營養(yǎng)價(jià)值，含甜味劑、人工香精、合成色素等
山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運(yùn)用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會(huì)導(dǎo)致過敏反應(yīng)，并影響孩子對鈣的吸收。
果脯、蜜餞：各種甜味劑大集合
所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會(huì)破壞維生素B1，并影響兒童對鈣的吸收。
二、肉類黑名單
太嫩的牛排：小心牛帶絳蟲
牛肉是最不應(yīng)該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絳蟲是以人為惟一的終宿主。
牛排要五六成熟，或干脆點(diǎn)價(jià)格昂貴能生吃的牛肉，萬一感染了牛帶絳蟲真是得不償失，至少也要九成熟，也最好不要吃小販制售的風(fēng)干牛肉干。
太紅的火腿制品：小心亞硝酸鹽
火腿、香腸、培根等肉制品本來不應(yīng)該是紅通通的顏色，但在食品加工上，大多數(shù)廠家要加入亞硝酸鹽，一來給肉制品“上色”，二來能延長保質(zhì)期，避免肉毒梭菌產(chǎn)生毒素（一定條件下會(huì)產(chǎn)生毒素之王——肉毒素）。
如果火腿等肉制品的顏色越紅，亞硝酸鹽可能就加得越多，最好買配料表中沒有亞硝酸鹽的。
路邊的烤串：小心多環(huán)芳烴致癌物
一些燒烤肉類，外面看著已經(jīng)焦了，里面其實(shí)還沒熟，為食用者埋下寄生蟲病隱患，而且肉類食物富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫?zé)鞠碌姆纸馕�，如雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等都具有致突變作用，會(huì)增加癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)。
熏肉等熏制食品：小心致癌物
熏肉、熏肝等煙熏烤食物，制作過程中燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān)，其中很多都具有強(qiáng)弱不同的致癌性。
三、兒童食物黑名單
1歲以內(nèi)：別食蜂蜜
1歲以上的寶寶才能食用蜂蜜。這是因?yàn)榉涿蹖儆诓灰紫就耆氖澄�，往往含有梭狀肉毒桿菌芽胞。
當(dāng)腸道及免疫系統(tǒng)都未成熟的1歲以下的寶寶吃下去之后，會(huì)在腸道里繁殖并釋放出一種神經(jīng)毒素，引起幼兒肉毒桿菌病，使寶寶的神經(jīng)肌肉失調(diào)，甚至呼吸系統(tǒng)癱瘓，這可是一種致命的急癥。
2歲以內(nèi)：不宜喂牛奶
2歲以內(nèi)嬰兒不宜喂鮮牛奶、羊奶以及成人奶粉。因?yàn)槌扇讼纼?nèi)有很多消化酶，如胰淀粉酶、脂肪酶等，而嬰兒體內(nèi)的這些酶往往還分泌不足或者活性不高，喂食牛奶后嬰幼兒不一定能消化，會(huì)出現(xiàn)消化不良癥狀，如嘔吐、腹瀉、腹脹等。
如不能喂母乳，應(yīng)食用以母乳為依據(jù)、專為嬰兒設(shè)計(jì)的配方奶粉。
3歲以內(nèi)：別吃易過敏的水果
一些易過敏、刺激性的水果不適合當(dāng)做寶寶的輔食。比如，水蜜桃、奇異果等一些表面有絨毛的水果，還有芒果、菠蘿等，嬰幼兒食用后很容易造成過敏反應(yīng)，最好都不要給寶寶吃。
更重要的是，除了過敏外，還會(huì)引起哮喘。食物過敏往往是過敏性哮喘的主要誘因之一，3歲以前的兒童出現(xiàn)食物過敏的幾率很大。
4歲以內(nèi)：別吃糖果、話梅等
一些太甜或者太咸的零食如糖果、話梅之類的都不宜給4歲以內(nèi)的寶寶吃。其中一個(gè)原因的確是甜食容易引起蛀牙。
更重要的原因是，寶寶的口味會(huì)影響其成年后飲食習(xí)慣，如果習(xí)慣攝入口味重的食物、嗜吃甜食，成年后，就容易得糖尿病、高血壓等與飲食習(xí)慣密切相關(guān)的慢性病。
5歲以內(nèi)：別吃螃蟹等海鮮
螃蟹等海鮮中含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，對于過敏體質(zhì)的人來說，容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)，甚至出現(xiàn)風(fēng)疹塊。
如果孩子患有哮喘，食用海鮮后就會(huì)導(dǎo)致哮喘復(fù)發(fā)。即使孩子能吃沒有哮喘和過敏，也要適可而止，不能貪吃。
四、外出就餐點(diǎn)菜黑名單
灌湯包：里面包了很多油
灌湯包中“灌”的可不全是美味。灌湯包制作餡料時(shí)會(huì)用很多肉皮，肉皮中的膠原蛋白起到凝固餡料的作用，同時(shí)將很多油脂包在餡料里。當(dāng)你吸著湯汁，吃著肉餡時(shí)，也吃進(jìn)去了很多油脂。
魚香肉絲：油多、糖多、鹽多
魚香肉絲是川菜復(fù)合味菜肴的代表，甜、酸、辣味樣樣有。但魚香肉絲要想做得好，關(guān)鍵是油多、糖多、鹽多，一道菜要用30克白糖、30克油，一定要少吃�。�
水煮魚：魚片在油里潛泳
水煮能減少蛋白質(zhì)、脂肪和水分流失，口感滑嫩。但水煮魚為突出麻辣味，鹽的用量較大，還要澆上滾滾熱油，魚片完全是在油里“潛泳”，油多、重口味，萬不可多吃。如果一定要吃，建議吃前在水里涮涮。
麻辣香鍋：辣椒、鹽多很傷腸胃
麻辣香鍋是用料油炒制而成的，不光食材表面有一層紅油，吃完后，碗底也會(huì)留下厚厚一層油。吃一頓麻辣香鍋，可能就超過了一天的食用油建議攝入量。
此外，鮮香的麻辣香鍋在炒制時(shí)必然要加大量鹽，才能體現(xiàn)出鮮味。作為一道多油、重鹽的菜肴，少吃為妙。
骨頭湯：嘌呤高
骨頭湯等肉湯確實(shí)美味，但其既不能補(bǔ)鈣，也提供不了煲湯食材中的營養(yǎng)物質(zhì)。而且，香濃肉湯也不是人人都能喝的。
豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”，這也是肉湯具有特殊香味的原因。
但很顯然，越美味的湯，含氮浸出物相應(yīng)會(huì)越多，其中的嘌呤含量也就越多，而經(jīng)常吃嘌呤含量高的食物可導(dǎo)致高尿酸血癥以及加重痛風(fēng)患者的癥狀。而且，攝入過多的嘌呤也會(huì)加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。糖尿病等慢病患者也不建議經(jīng)常喝。
五、飲料黑名單
冰水：傷胃，還不解渴
飲用冰水，很容易刺激胃腸道，減弱胃腸消化功能和殺菌力，造成痙攣性疼痛，甚至導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
冰水會(huì)讓口腔黏膜收縮，使得水分子不容易滲入細(xì)胞，此外，胃腸道粘膜的血管遇冷收縮，吸收障礙，也不利于水吸收。
鮮榨果汁：營養(yǎng)損失、含糖量高還傷牙
營養(yǎng)損失。鮮榨水果汁，雖然也是由新鮮水果經(jīng)過壓榨并過濾掉水果殘?jiān)玫降墓谴诉^程會(huì)導(dǎo)致水果中的部分維C、大部分膳食纖維以及一些其他營養(yǎng)素的損失。
傷牙。果汁壓榨后會(huì)釋放出更多的糖分和果酸，軟化牙釉質(zhì)，時(shí)間長了這層保護(hù)層就會(huì)脫落，當(dāng)口腔里的細(xì)菌遇上高糖，也會(huì)發(fā)酵產(chǎn)酸，加速牙釉質(zhì)脫礦溶解。
碳酸飲料：傷牙、傷胃
很多人只知道碳酸飲料含糖量高，會(huì)損傷牙齒，然而他們不知道，碳酸會(huì)刺激胃液分泌，胃酸過多，破壞胃黏膜。
還有一些胃部消化差的人，喝這些飲料為了促進(jìn)消化，然而一罐汽水下去，很有可能適得其反。如果有胃部不適，還是要正確用藥，千萬不能自作聰明。
